Datum+Zeitformat umstellen auf dd.mm.yyyy HH:MM:SS?

[routeconverter]

Aber RouterConverter sollte doch die Möglichkeit bieten das Datum/Zeit Format auf die hier eingestellten Regional-Settings (=Germany) umzustellen unabhängig von der gewählte Sprache.

RouteConverter verwendet bei der Internationalisierung/Lokalisierung das, was Java mit dem Locale-Konzept vorgibt. Und dort werden die Oberflächensprache sowie die Zahl- und Datumsformate stets gemeinsam eingestellt für eine Sprache/Region/Variante.

Wie geht das also umzustellen?

Du stellst die bevorzugte Sprache auf Deutsch.